Obesidad, colesterol, grasa corporal...

El primer gráfico muestra la evolución de la obesidad en adultos entre 1990 y 2009.

Evolución de la obesidad en adultos

En España hemos pasado en 19 años de un 6% a un 15% de obesos, una cifra preocupante que se aleja del 4% de obesidad en los países asiáticos y del 34% de los EE.UU.
¿Y qué país es el que más gasta, con diferencia, en sanidad? EE.UU... unos 8000$ por habitante, un 15,3% del PIB.

No menos preocupante es la correlación positiva entre obsesidad y anorexia nerviosa:

Obesidad-Anorexia nerviosa

Desde la década de los 90 hasta hoy todos los esfuerzos se centraron, y se centran, en reducir el colesterol:

Colesterol vs Obesidad

Lo han conseguido, se consumen muchas menos grasas y muchos más hidratos de carbono de poca calidad o simples (derivados de harinas y azúcar refinados, refrescos, etc...).
Cuando los corredores hablamos de hidratos de carbono, generalmente, nos viene a la cabeza la pasta no integral o el pan no integral, olvidando productos como las frutas, verduras, frutas y frutos secos, productos integrales, etc.

Con todo esto, de media el colesterol ha caído un 30% y la obesidad... ha crecido un 40%.

Más gráficos... evolución en el consumo de azúcar, mantequilla, carne de vaca, leche y pan:

Evolución de los macronutrientes:

Por último, evolución de la grasa corporal: